Distintivo H, ¿qué es?

El Programa del Distintivo “H” es una estrategia diseñada para los hoteles, restaurantes y en general, cualquier tipo de establecimientos fijos expendedores de comida,  para mejorar la calidad de los servicios turísticos en materia de higiene de alimentos.

Éste programa del Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s) promovido por la Secretaría de Turismo (SECTUR) avalado por la Secretaria de Salud.

Para poder obtener esta certificación hay que implementar varios puntos en el área de alimentos y bebidas de su negocio, y se deberá apegar a la lista de verificación de la norma vigente en este caso la NMX-F-605- NORMEX-2015 Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H.

Unos de los puntos a tomar en cuenta son:

– Manejo de substancias químicas

– Refrigeración y congelación

– Área de cocina

– Área de servicio

– Agua y hielo

– Servicios sanitarios para empleados

– Manejo de basura

– Control de plagas

– Personal

– Bar

– Recepción de alimentos

– Almacenamiento

Una Unidad de Verificación Acreditada y Aprobada por la EMA es la cual realiza la evaluación del cumplimiento de estos estándares, y para lograr obtener la certificación se debe de tener el cumplimiento de al menos un 90% de 125 Puntos No Críticos y un 100% en los 27 Puntos Críticos, teniendo como vigencia un año.

Fuente:

http://platolimpio.com/que-es-el-distintivo-h/

https://es.wikipedia.org/wiki/Distintivo_H

https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/21934/Revista_Digital_DISTINTIVO_H_VF.pdf