Diferencias entre bandejas de pizza

La pizza es un alimento que se ha convertido en un básico en todo el mundo, la podemos encontrar en cafeterías, pizzerías, food trucks, restaurantes y bares. Debido a su popularidad es necesario comprender los diferentes tipos de bandejas ya que cada una de ellas nos ayudara a obtener un resultado distinto en la pizza.

Sartenes para pizza de plato hondo

Estos son muy distintivos en comparación con las bandejas para pizza convencionales, debido a sus paredes laterales.

Estas charolas las podemos encontrar en forma redonda y cuadrada, por lo general están disponibles en aluminio, antiadherente y acero inoxidable estañado, usándose principalmente para cocinar pizza en cualquier horno comercial.

Discos y rejillas de malla para pizza

Las mallas para pizza ayudan a que la pizza se hornee en un tiempo menor, es recomendable este tipo de bandejas para pizzas cuando se hornea en un horno de cinta transportadora debido a su construcción ya que facilita la circulación de calor a través de la malla.

Por lo que la convierte en el mejor molde cuando se quiere una masa crujiente y de masa fina.

Bandejas de piedra

Estas imitan el proceso de cocción de la pizza en un horno de piedra, dando como resultado una corteza mas crujiente, ya que utiliza la superficie porosa de la piedra para absorber el exceso de humedad en la masa.

Sartenes de hierro fundido

Estos sartenes son especiales para poder lograr la pizza al sartén, se pueden usar en la parrilla, en horno, asador o estufa.

Su borde elevado proporciona estructura en los bordes de la base de la pizza, son muy buenos para hornear debido a su material, pero son de los mas pesados en esta lista.

Bandeja para pizza regular

También llamadas como “estilo coupe” estas son el tipo más común para hornear una pizza, están hechas de aluminio o aluminio anodizado que dan una mayor durabilidad y son fáciles de limpiar.

Son perfectas para hornos comerciales, y son muy versátiles ya que les permiten a los pizzeros, hornear, cortar y servir pizza en la misma bandeja.

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Fuente: https://www.webstaurantstore.com/guide/519/different-types-of-pizza-pans.html